Sylte og lefse

Det er dessverre stille herfra nå, har mer enn nok med å tenke på nytt hus og planlegge flytting og pakking og visning i tillegg til julestria. Som jo ikke er en stri, men bare hyggelig!

I helga var vi enormt effektive. Kransekake, appelsinmarmelade, sylte, lefse og pære- og ingefærmarmelade. I tillegg til at vi tror vi har funnet kjøkkenet til det nye huset og var borte i bursdag!

Her er sylta og lefsa. Vi var enormt fornøyde med sylta. Beste hittil!
Kransekaka var også vår beste hittil. Dette blir en bra jul!

_________________________
Sorry it's been so quite here for a while, but our heads are spinning with the plans for the new house as well as moving and preparing for the sale of the flat on top of the Christmas preparations. But we were busy this weekend. Made traditional "lunch meat" (sylte) and lefse (flat, soft bread, like tortillas, but made with potatoes) for Christmas.
The meat is made with pigs heads :)  Delicious! Rolled up in the lefse, it's the ultimate Christmas breakfast and lunch food!

Catje

Flatbrød- og lefesbaking!

Vi benyttet en regntung lørdag formiddag til å lære å bake både flatbrød og lefser! Vi har prøvd oss på egenhånd på lefser, men fant fort ut at dette var ekspert-saker som man ikke skal tulle med. Så det var utrolig morsomt å være på kurs og lære dette av eksperter. Moren til kurslederen på godt over 80 år var også tilstede og passet på at lefsestekingen gikk som den skulle! Vi stekte flatbrød på både elektriks og vedfyrt takke, mens lefsene kun ble stekt på den vedfyrte! Spennende!

Flatbrød først, for det var lettest :)

Så gikk vi løs på lefsene. Det var litt vanskeligere, men vi håper vi har fått nok ekspert-tips til at vi kan prøve oss sjøl. Vi fikk takke til jul i fjor, så det er jo på tiden at vi får prøvd den!

Første ladning går på rakfisklaget nå i høst, så får vi prøve  oss igjen på egenhånd og produsere til jul!
(Klikk på bildene så blir de litt større)
_______________________________
We spent a rainy Saturday learning traditional Norwegian baking. First flatbread and then the lefse. Sort of like a tortilla, but made more or less entirely out of potatoes! A must for the traditional christmas dinners as well as for some cured fish we eat in the fall. I'm sure our guests will be impressed with home made bread like this! It's fun to learn ancient traditions and to uphold old techniques. Just a bit worried that it's not gonne be that easy when we're doing it alone at home!

Catje

Appelsinmarmelade

Jeg liker spiselige julegaver og i noen år nå har jeg laget appelsinmarmelade som jeg har gitt bort. Det er alltid hyggelig å få noe hjemmelaget og folk kommer tilbake med de tomme glassene for å få "påfyll" år etter år, og da er det jo ekstra morsomt å lage. (Beklager dårlig bildekvalitet, kameraet ligger allerede i bilen!)

Oppskriften er som følger:

ca 1,5 kg sitrusfrukter (1-2 sitroner, 2 lime, 1 grapefrukt og resten appelsiner)
1,5 l vann
1,5 - 2,5 kg sukker (jeg har brukt "minstemålet")
3 ts sitronsyre
1 stjerneanis
2 nellikspiker
1/3 vaniljestang, delt i 2 på langs
Certo/syltepulver

Vask fruktene i lunkent vann. Skrell dem og fjern det hvite kjøttet og ta vare på det.
Skjær skallet i tynne strimler. Kjør fruktkjøttet i i kjøkkenmaskin eller finskjær det også for hånd. Skallet må skjæres for hånd.
Ha det renskårne fruktkjøttet og skallet i en stor kjele og ha på vann. Legg det hvite kjøttet og stener i en tøypose oppi. La det hele stå natten over. Det hvite kjøttet gjør marmeladen bitter, så man kan eventuelt velge å ikke ha med dette.

Dagen etter kokes alt i en times tid. Rør inn sukker og kok videre i 1,5-2 timer.
Ha så i krydder og kok i 20 min til. Fjern tøyposen (hvis du ikke har gjort det allerede for å få et mindre bittert syltetøy). Ha i syltepulver hvis marmeladen er tynn, selv om den tykner litt av seg selv etterhvert, har jeg alltid brukt certo.

Helles opp i helt gullende rene/sterile glass og gis bort til noen som fortjener det!

Ønsker alle en riktig god jul!

Wishing everybody a very Merry Christmas!

Catje

Julemat

Både samboeren og jeg er glade i både juletradisjoner og julemat, så vi koser oss med forberedelsene.
Nå er hjemmelagde medisterpølser og medisterkaker i fryseren sammen med en kjempestor sylte!

Virker som om sylta i år også kunne hatt enda litt mer krydder i seg, men med lefse og god sennep blir det nok bra. Den SER i alle fall helt perfekt ut!

__________________________________
Both my man and myself like food and traditions and Christmas is full of both of them. We're really enjoying the preparations. We have the freezer filling up with traditional meat balls and sausages and also this speciality "lunch meat" made of a pigs head :) It's been boiled and taken apart and then layered with spices of all kinds and then put under pressure for a day to make this delicious looking thing :) It's eaten with some mustard on either bread or what we call "lefse", thin "pancakes", but cold, and made out of potatoes. We also use smaller versions of lefse, called lompe, to have regular hotdogs in, instead of a hot dog bun :) Very particularly Norwegian. This is traditionally only served for Christmas, and it's a "must" on the Christmas day buffet! (Most people however, buy them... not may people make their own from pigs heads anymore....)

Catje

Oppskrift på appelsinsjokolade

Jeg burde kanskje ha tenkt så langt at jeg la ut oppskrift med en gang, men den gang ei :)

Så her kommer oppskriften på kandiserte appelsinskall. (Det er de lange strimlene midt på fatet)

Skall av 2 appelsiner
Sukker
200 g god sjokolade

Skrell appelsinene og forsøk å hold appelsinskallene så hele som mulig. Du kan enten koke dem "hele" eller skjære dem i strimler allerede nå. Jeg skjærer før koking, fordi de blir veldig klissete etter sukkerlakebadingen. Legg dem i vann og kok opp. Slå av vannet. Denne prosessen gjentas 7 ganger, dette for å få ut det meste av bitterstoffene i appelsinskallet. I siste vann tilsettes like mye sukker som appelsin, og vann bare til det dekker. Kok til væsken er borte og appelsinskallet innkokt med sukker. Pass på at det ikke brenner seg og blir brunt. Avkjøl og skjær i strimler eller biter hvis du ikke gjorde dette før kokingen. Legg dem på et bakepapir/fjøl for å avkjøles, gjerne til dagen etter.

Smelt sjokolade i vannbad og dypp appelsinbitene i den slik at halve (eller hele) appelsinskallet dekkes med sjokolade. Jeg bruker en matpinsett til dette og det fungerer helt utmerket. Legg på bakepapir, avkjøl og server. Gjenta dersom du ønsker et tykkere sjokoladelag. Jeg pleier å nøye meg med en dypping.

Catje

Lokkemat

Mamma sa jeg burde ha med smaksprøver for å lokke folk til mitt bord på messa.
Så laget jeg en ladning med det som har vært det mest populære godteriet blant venner de senere årene: Kandiserte appelsinskall dyppet i sjokolade!

Så får vi se om det gjør susen!

__________________
Mom told me to have something edible to lure people to my stand on the Christmas fair, so I've made batch of the most popular Christmas candy amongst our friends. Candied orange peel covered in dark chocolate!
Let's see if that will do the trick!

Catje

Juleselskap

Dette blir vel det siste juleinnlegget for i år, antar jeg. 5. juledag har vi en masse venner på besøk til julemat. Veldig trivelig og det gjør at vi kan forsvare all maten og kakene og konfekten vi lager i desember!

Menyen består av hjemmelaget sursild og sherrysild, hjemmelaget sylte og lammerull, sennepsgratinert juleskinke, rakfisk, hjemmegravet laks, to stk hjemmelaget leverpostei samt ost. (Foreløpig ikke hjemmelaget!) I tillegg kommer ribbe og hjemmelagde medisterkaker og -pølser.

Etterpå er det selvsagt julekaker (ble 10 slag til slutt, med litt hjelp fra mamma) og konfekt!

Må også vise fram julegaven fra mamma. Vi hadde den til venstre fra før, og fikk den til høyre i år. Og mamma påstår hun ikke visste at vi hadde! Tilfeldig? Neppe! :)

Ett kaffeselskap til her i huset i dag, men så er det slutt, også!

______________________________

On what we call the 5th day of Christmas we have a traditional party at our house for a bunch of friends. Table is decked with all kinds of home made foods. These foodie friends of ours gives us a reason to prepare all this food. Couldn't have done it unless we had help to eat!

And I just have to show the candle sticks we got from my mother. We have 2 of the one to the left and got to of the one to the right. And she claims she didn't know we had them! Coincidence? Don't think so! They are not identical, but close enough :)



A very Happy New Year to all!

Godt nyttår! 

Thanks for reading my blog!

Catje

Julebakst

Jeg er tradisjonell og vil ha minst sju slag på fatene i jula, selv om vi ikke skal feire julaften hjemme en gang. Jeg syns det er morsomt å bake, og vi skal ha besøk, så litt avsetning får vi på ting.
Foreløpig er 4 slag i boks. Pepperkaker (bakt av min samboer), berlinerkranser, serinakaker og delfiakake. (Sistnevnte er vel egentlig ikke et av 7 slag, men jeg teller den med likevel.)

I tillegg til de sju slaga, lager jeg en del konfekt. Jeg har fått og kjøpt konfektformer i silikon som gjør det enkelt å lage noe som ser skikkelig proft ut! Jeg har forsøkt å begrense meg til 5 slag i år, og det har foreløpig gått bra! Dvs jeg trodde det til akkurat nå. Jeg har visst laget vaniljefudge også etter oppskrift jeg har funnet på et par blogger... Så da ble det visst 6.
Av sjokoladekonfekt har jeg laget mozart-pyramider, minthjerter, kandiserte appelsinskall med sjokolade, konfekt med boysenbærgelefyll og en siste med hasselnøttnougatkrokanfyll.

Så får vi bare håpe vi får avsetning på dette i jula, vi kan jo ikke spise alt dette sjøl!

----------------------------

It's traditional in Norway (or at least was) to have at least 7 different "cookies" for Christmas. I guess somewhere you should probably have 13 to be a really good housewife. I'm a sucker for tradition and even though we're not celebrating Christmas Eve at home, I want to make 7 different kinds of cookies. 4 down, 3 more to go. In addition to that, I make chocolate candy. I've got some silicon moulds that makes it pretty easy to make chocolate that looks kind of professional. I just hope we'll get some help with it, because we can't eat it all!

Catje

Tradisjoner og griserier

En av mine kjæreste eiendeler er kokeboka jeg arvet etter min bestemor.

Den inneholder alt hun lærte da hun som ung pike skulle bli lært opp til å bli ekte gardskjerring. Hun var byjente og det var nok litt av en overgang. I boka finnes alt hun kunne trenge av oppskrifter, fra hvordan man skal lage såpe til hvordan man skjærer smørbrød.

Alminnelige kjøkkenregler finnes også. 28 stykker.

De lyder blant annet slik.
Punkt 4. Drep fluene.
Punkt 7. Bring brendsel på plass
Punkt 11. Hold skarpe kniver, øks, sag og en alminnelig brynesten
Punkt 13. Øser og visper skal ikke koke med i maten. Legg dem på en tallerken.
Punkt 17. Ta ikke i komfyrringen med bare hender, bruk krok.
Og siste punkt:
Brukes kjøkkenet til å spise i må en huske:
1) Gryter skal ikke stå på gulvet men på en jernplate eller lignende ved komfyren.
2) Legg lokk på alle gryter, like så på avfallsbøtten hvis den den har plass i kjøkkenet.
3) Kjøkkenet luftes godt og ryddes
4) Oppvask stikkes tilside eller dekkes over før man ber folk til bords.

Jeg er veldig opptatt av tradisjoner og kanskje spesielt juletradisjoner. Alt skal være som det alltid har vært. Med til den juletradisjonen hører sylte. Og ikke en hvilken som helst sylte kjøpt på butikken.

Heldigvis har jeg fått meg en samboer som faktisk er mer interessert i mat som jeg og som syns det er kjempetrivelig å lage julemat. Så her i huset blir det ekte hjemmelaget hodesylte. I tillegg til mye annet!
Nå ligger det to halve grisehoder til utvanning som i løpet av søndagen skal bli til sylte!

----------------------

I've inherited my grandmothers cook book, where she's had receipes for everything, from how to make soap to how to cut and decorate sandwiches. She was also taught some general kitchen rules.

No 4 is Kill all the flies.

No 11 is Keep sharp knives, an ax and a saw

I'm very much into Christmas traditions, and one of the biggest things is the food. And amongst them is a traditional Norwegian meat made from pigs heads. Not very many young people (I consider myself young!) make this at home these days, but fortunately for me, my boyfriend is equally or even more interested in food then I am and was very eager to continue the tradition with me! They are soaking in water now and will be made into "sylte" on Sunday.

Catje