Oppskrift på appelsinsjokolade

Jeg burde kanskje ha tenkt så langt at jeg la ut oppskrift med en gang, men den gang ei :)

Så her kommer oppskriften på kandiserte appelsinskall. (Det er de lange strimlene midt på fatet)

Skall av 2 appelsiner
Sukker
200 g god sjokolade

Skrell appelsinene og forsøk å hold appelsinskallene så hele som mulig. Du kan enten koke dem "hele" eller skjære dem i strimler allerede nå. Jeg skjærer før koking, fordi de blir veldig klissete etter sukkerlakebadingen. Legg dem i vann og kok opp. Slå av vannet. Denne prosessen gjentas 7 ganger, dette for å få ut det meste av bitterstoffene i appelsinskallet. I siste vann tilsettes like mye sukker som appelsin, og vann bare til det dekker. Kok til væsken er borte og appelsinskallet innkokt med sukker. Pass på at det ikke brenner seg og blir brunt. Avkjøl og skjær i strimler eller biter hvis du ikke gjorde dette før kokingen. Legg dem på et bakepapir/fjøl for å avkjøles, gjerne til dagen etter.

Smelt sjokolade i vannbad og dypp appelsinbitene i den slik at halve (eller hele) appelsinskallet dekkes med sjokolade. Jeg bruker en matpinsett til dette og det fungerer helt utmerket. Legg på bakepapir, avkjøl og server. Gjenta dersom du ønsker et tykkere sjokoladelag. Jeg pleier å nøye meg med en dypping.

Catje